
Иван Кудряшов
Шеф-повар
Основное
Привет! Я - Иван Кудряшов. И я - шеф-повар.
Страсть к готовке появилась уже к семи годам (да-да), было интересно, как при минимальном наборе продуктов достичь наилучшего вкуса. Позже тетя, работавшая на кремлевской кухне, познакомила с некоторыми кулинарными секретами. Готовка стала для меня большим, нежели просто утолением голода.
В ресторанном бизнесе провел более 17 лет. Попробовав блюдо одного из московских ресторанов, расстроился, понял, что российскую кухню нужно менять. Решил проблему кардинально - в 27 лет ушел с позиции заместителя директора ресторана, получил кулинарное образование и сам стал поваром.
Стартовав в одном из ресторанов Ginza Project в Москве под управлением Адриана Кетгласа, сделал кухню жизнью и любимой работой. За 3 года достиг позиции шеф-повара.
Принимал участие в открытии ресторанов, выступал на международных выставках, мероприятиях в РФ, работал в качестве шеф-повара в нескольких сольных проектах в Москве и регионах, а также в ключевых кулинарных студиях (Culinarion, студия Ю.Высоцкой, Маруся и др.). Совместно с ЕдимДома.ру создал обучающий кулинарный курс "Обед по расписанию".
В настоящее время работаю со студиями, провожу кулинарные и пивные мастер-классы и оказываю услуги в качестве шефа-консультанта и консультанта по ресторанному менеджменту.
Кухня
-
Европейская (итальянская, средиземноморская)
-
Паназиатская
-
Русская
-
Технология пивоварения
Языки
-
Русский
-
Английский (pre-intermediate)
-
Итальянский (pre-intermediate)
-
Испанский (beginner)
Опыт
работы
Соавтор обучающих курсов "Обед по расписанию" и "Плюшки-Ватрушки" ЕдимДома.ру
Шеф-повар видео-проектов "Шеф в декрете" и "Шеф против подписчиков" ЕдимДома.ру
Рестораны и кулинарные студии:
Кулинарная студия Юлии Высоцкой
Кулинарная студия CulinaryOn
Кулинарная студия Маруся
Ресторан «Московская Кухмистерская»
Гриль-Бар «Larionov»
Ресторан «Барбадос»
Фудмаркет
Ресторан «Шале»
Старт-апы и открытые заведения:
БУЛЛ Вар (Подольск)
Holy Craft Beer and Burger Bar (Москва)
Мясо и Огонь (Подольск)
Mojo (Крым)
Российские и международные мероприятия:
Московские сезоны 2021-2023
Prod Expo 2020
Цветочный Джем 2019
BMW Motorrad 2019
Food Expo 2017, стенд Италии
Я в СМИ:
Первый канал, ТВЦ, НТВ, РЕН ТВ, Russia Today
Радио России, Радио Вышка
Rnews.ru, Vkusno.plus
Образование
Повар-кондитер
Колледж Сферы Услуг №3 (ГПБОУ КСУ № 3), Москва
Пивовар-технолог
Технология пивоварения и безалкгольного производства
РОСБИОТЕХ (ранее - МГУПП), Москва
Маркетинг
Евразийский Открытый Институт, Москва
Дополнительное образование:
Курсы "Бариста"
Costa Coffee и Васко СНГ/Lavazza
Официант
НОУ УЦ «ЦРБ Авангард»